Deliciously Authentic: Traditional Recipe for Pochas a la Navarra

Receta Deliciously Authentic: Traditional Recipe for Pochas a la Navarra

Las Pochas a la Navarra son un plato tradicional de la región de Navarra, en el norte de España. Esta receta es una deliciosa combinación de alubias blancas tiernas y verduras frescas, que se cocinan lentamente para crear un plato lleno de sabor y textura. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta receta auténtica y deliciosa que seguramente encantará a toda tu familia.

Ingredientes:

– 500 gramos de pochas (alubias blancas frescas)
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 200 gramos de jamón serrano
– 1 chorizo
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Pimentón dulce
– Caldo de verduras o agua

Preparación:

Paso 1: Remojo de las pochas

Para comenzar, debes remojar las pochas durante la noche anterior en agua fría. Esto ayudará a ablandar las alubias y reducirá el tiempo de cocción. Al día siguiente, escurre y enjuaga las pochas antes de cocinarlas.

Paso 2: Preparación de las verduras

En una tabla de cortar, pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Lava, pela y corta las zanahorias en rodajas. Lava los pimientos y córtalos en tiras.

Paso 3: Sofrito

En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade las zanahorias y los pimientos y continúa cocinando durante unos minutos más.

Paso 4: Agregar las pochas y el jamón

Añade las pochas escurridas a la cazuela y mezcla bien con las verduras. Agrega el jamón serrano en trozos grandes y remueve nuevamente. El jamón le dará un sabor ahumado y salado al plato.

Paso 5: Condimentos y líquido

Espolvorea una cucharadita de pimentón dulce sobre las pochas y mezcla para distribuirlo uniformemente. Luego, añade la hoja de laurel, sal al gusto y suficiente caldo de verduras o agua para cubrir las pochas. El líquido debe estar aproximadamente dos dedos por encima de las alubias.

Paso 6: Cocción lenta

Cubre la cazuela con una tapa y reduce el fuego a fuego lento. Deja que las pochas a la Navarra se cocinen durante aproximadamente una hora y media o hasta que estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y agrega más líquido si es necesario.

Paso 7: Preparación final

Mientras las pochas se cocinan, corta el chorizo en rodajas. En una sartén aparte, cocina el chorizo hasta que esté dorado y crujiente. Esto le dará un delicioso toque final al plato.

Paso 8: Servir

Una vez que las pochas estén tiernas y el caldo se haya reducido a una consistencia espesa, retira la hoja de laurel y sirve las Pochas a la Navarra bien calientes. Acompáñalas con el chorizo dorado y crujiente por encima.

¡Disfruta de esta receta tradicional y auténtica de las Pochas a la Navarra con toda tu familia! Este plato es perfecto para los días fríos de invierno y te transportará directamente a la región de Navarra con su increíble sabor y textura. ¡Buen provecho!